Con RistoMetrix crei le ricette piatto per piatto, il sistema calcola il costo in tempo reale ad ogni ingrediente aggiunto e ti avvisa quando il food cost supera il range ideale del 25-35%. Basta sorprese a fine mese.
Il food cost e la percentuale di fatturato che spendi in materie prime. Se e troppo alto, stai perdendo soldi su ogni piatto servito. RistoMetrix lo calcola in automatico:
Carichi la foto o il PDF della fattura del fornitore e l'intelligenza artificiale estrae in automatico: nome fornitore, data, importi, singoli articoli con prezzo unitario, sconti e IVA. Confermi e il sistema aggiorna i listini ingredienti. Niente piu inserimenti manuali, niente piu errori di battitura.
Ogni ristorante ha aree diverse con food cost diversi. RistoMetrix separa automaticamente i costi per reparto — Cucina, Pizzeria e Bar — cosi sai esattamente dove stai guadagnando e dove stai perdendo. La pizza ha un food cost del 20% ma la cucina e al 40%? Lo vedi subito e puoi intervenire.
Il food cost ideale varia per tipo di locale. In generale: 25-35% e il range sano. Sotto il 25% rischi di servire porzioni troppo piccole o ingredienti scadenti. Sopra il 35% stai erodendo i margini. Per una pizzeria il food cost ideale e intorno al 20-25% (la farina costa poco). Per un ristorante di pesce puo arrivare al 35-38%. RistoMetrix ti mostra i benchmark di settore e ti confronta con essi.
Scopri i 7 errori piu comuni che erodono il food cost senza che tu te ne accorga. Checklist pratica, da stampare e appendere in cucina.
Niente spam. Cancellati quando vuoi.
Food Cost % = (Costo ingredienti del piatto / Prezzo di vendita) x 100. Esempio: se un piatto costa 4€ di ingredienti e lo vendi a 14€, il food cost e del 28.6%. RistoMetrix fa questo calcolo automaticamente per ogni ricetta.
Il food cost teorico e quello calcolato dalle ricette (quanto DOVRESTI spendere). Il food cost reale e quanto hai EFFETTIVAMENTE speso in materie prime in un mese. Se la differenza supera il 3%, ci sono sprechi, furti o errori nelle porzioni.
Si. Lo scanner AI legge foto e PDF delle fatture in qualsiasi lingua (italiano, inglese, thailandese, ecc.) ed estrae automaticamente tutti gli articoli con prezzi, sconti e IVA.
Assolutamente si. RistoMetrix separa automaticamente il food cost per area (Cucina, Pizzeria, Bar) e classifica gli ingredienti di conseguenza. Farina, lievito e mozzarella vanno in "Pizzeria".
Prova gratuita di 30 giorni, nessuna carta di credito. I piani partono da meno di una cena per due al mese.
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